Honeybush

Horský čaj z medového keře - Honeybush Berg Tea

Čaj Honeybush® BERG je tradičně složen z větších a hrubších částic, nemele se najemno, protože tato hrubá struktura je také důležitá z hlediska jeho pozitivních účinků. Prodává se jako směs nadrobno nasekaných větviček a lístků – částice větší než 6,5 mm neprojdou sítem.

Balení: 250g sypaný (více o nabídce čajů honeybush v sekci porcovaných čajů)

 

Honeybush

(Cyclopia Intermedia)

Čaj z medového keře je bylinný čaj příjemné chuti a vůně,který pochází z Jižní Afriky. Podle historických pramenů, první zmínky o tomto čaji se objevují v botanické literatuře už v roce 1705. I když není zcela jisté, zda se čaj z medového keře již tenkrát běžně konzumoval, důkazy o tom, že tato rostlina byla součástí místní medicíny existují. V současné době se keře Cyclopia nikde nepěstují za komerčním účelem a čaj je získáván pouze z divoce rostoucích keřů. Jedná se o naprosto čistý přírodní organický produkt.

Po svaření listů, větviček a květů keřů rodu Cyclopia vzniká příjemně nasládlý bylinný odvar. Původní křoviska, která náleží do Kapského biotopu, rostou v pobřežních oblastech Západního a Východního Kapska a na severu je jejich výskyt ohraničen Cedrovým pohořím. Rod Cyclopia má asi 24 druhů dřevin, které se vyskytují pouze ve výše uvedené oblasti Jižní Afriky. Většina z těchto druhů má velmi omezený výskyt a každý druh je specifický pro tu oblast, ve které roste (horské a nížinné druhy, keře rostoucí v bažinatých nebo suchých oblastech atd.). Keře rodu Cyclopia snadno poznáme podle sladce vonících drobných žlutých kvítků a trojitých lístků.

Pozitivní vlivy na zdraví

Čaj Honeybush působí příznivě a podpůrně při následujících potížích:

Uvolňuje křeče ve střevech

Při kožních problémech a lupénce

Je slabě diuretický a pomáhá s uvolněním vody v těle

Celkově zklidňuje organismus a je důležitý při prevenci osteoporozy a nádorů

 

Zpracování čaje Honeybush

Zpracování čaje z medového keře má čtyři základní kroky: sklizeň, sekání, fermentaci a sušení.

Sklizeň

Sklizeň tradičně probíhala v době květu, ale díky vzrůstající poptávce bývá sklizeň prodloužena až do pozdního léta. Sklizeň bývá velmi náročná, protože se sklízí i v těch nejvyšších horských polohách, kam je velmi obtížný přístup. Sklízí se buď: jen mladé výhonky nebo celé keře asi 30 cm nad zemí. Ke sklizni dochází v každé oblasti každé dva až tři roky, potom se celá oblast vypálí, což má za následek rychlejší růst a množení těchto keřů.

Sekání

Sklizené keře je nutno před fermentací nadrobno nasekat, aby fermentace řádně proběhla. Pokud by se keře důkladně nenasekaly, zůstala by jim i po fermentaci nežádoucí nazelenalá barva, proto je třeba keře nasekat na kousky od 6 mm do 3 cm.

Fermentace

Při fermentaci tohoto čaje se používají dvě odlišné metody, jedna je klasická – fermentace "na haldě" a nebo fermentace "za tepla".

Klasická fermentace "Na haldě"

Tento druh fermentace se používá při zpracovávání velkých množství čaje - navrší se oválná hromada ze zelené rostlinné suroviny asi pět metrů v průměru a dva metry vysoká , což je asi 1,5-2,5 tuny. Potom se pevně zakryje jutovinou a nechá se po tři dny zakrytá.A tak je dosaženo rychle vyšší teploty nutné pro proces fermentace.Během procesu fermentace se barva rostliny mění ze zelené na tmavě hnědou a v této době se také vytváří sladké aroma.Od třetího dne fermentačního procesu je celá halda čaje každých dvanáct hodin převracena, aby se vnější, chladnější části dostaly do středu a tak se dosáhlo rovnoměrné fermentace.Každé tři dny nebo pět, záleží na tom z kterého keře byl materiál získán, prochází celá hromada kontrolou a je-li dosaženo tmavě hnědé barvy a jemné, medově nasládlé vůně,pak je celá halda rozhrnuta na plachtu do slabé vrstvy a na slunci dosušena.

Nový typ fermentace "Za tepla" - systém předehřáté trouby

Tento systém "předehřáté trouby" dodává čaji lepší kvalitu, protože je umožněna lepší kontrola teploty během fermentačního procesu a fermentace probíhá kratší dobu (cca 24-36 hodin) a tak se minimalizuje možnost vzniku plísní. Poté co je rostlinná hmota nasekána, dává se do jutových pytlů, které se postříkají vařící vodou,aby byla hmota před fermentací teplejší. Mezitím se vyhřívají kotle a po dosažení určité teploty se do nich jutové pytle naskládají a vršky kotlů se zakryjí.Počáteční teplota 90° během prvních pár hodin velmi rychle klesá až na 60°, které jsou pro fermentaci ideální. Do jednoho kotle se vejde 11 35 kg pytlů.Tento systém je používán již od začátku století při přípravě tohoto čaje.

Sušení

Konečný vzhled získá čaj sušením na slunci – bývají to běžně dva až tři dny, to záleží na síle vrstvy a samozřejmě na počasí.

Anketa

Odkud čerpáte inspiraci pro vaření?

z TV (50)

Celkový počet hlasů: 235

Otevírací doba:

Pondělí - pátek / 9:00 - 17:00
Sobota / 9:00 - 11:00
Nedělě / zavřeno

S čím můžeme pomoci?