KURKUMA DLOUHÁ (Curcuma longa)
Použitá část rostliny: sušené oddenky
Vzhled: prášek se znatelnými jemnými částicemi
Barva: sytě žlutá, oranžově žlutá až načervenalá
Pokrm: karí směsi, chutney čti „čatný“ = chuťová přísada vyráběná z různého ovoce,octa, cukru a koření), barvení těstovin, vejce na kyselo, fazole, čočka, rýže, dušená zelenina.
Poznámky: barvivo (kurkumin), které toto koření obsahuje, je lidskému zdraví neškodné a používá se k barvení těstovin, másla, tuků, sýrů i likérů. Pozor, je ve vodě nerozpustné.
V našem sortimentu najdete:
- Kurkuma mletá