Řepkový panenský olej

Pokud srovnáme olivový olej s řepkovým, který se svým složením i zdravotními účinky olivovému podobá, vítězí olej řepkový. Podle posledních vědeckých poznatků o působení jednotlivých druhů mastných kyselin v olejích je složení a vliv řepkového oleje lepší než u oleje olivového. Řepkový olej obsahuje velmi málo nasycených mastných kyselin a naopak významné množství mononenasycených i esenciálních mastných kyselin omega-6 a omega-3.

Řepkový olej je výhodný nejen díky svému širokému uplatnění v kuchyni, ale také díky své neutrální chuti, která nezastírá chutě a vůně jednotlivých přísad v pokrmech, naopak je spíše zvýrazní. Řepkový olej se získává ze semen řepky olejky podle standardních mezinárodních postupů. Ty jsou k rostlině šetrné a tak zůstává obsah mononenasycených mastných kyselin nezměněn a obsah dalších živin se jen mírně sníží.

Vysvětlení mastných kyselin

• nasycené mastné kyseliny (SFA) neprospívají našemu cévnímu systému. Zvyšují rizikovou hladinu cholesterolu a kalorickou hodnotu potravin, tedy i riziko nadbytečných kil
• mononenasycené mastné kyseliny (MUFA) jsou ve vztahu k cholesterolu a kardiovaskulárnímu systému spíše neutrální
• polynenasycené mastné kyseliny omega-3 a omega-6 (PUFA) mají na naše zdraví řadu pozitivních účinků, doporučený poměr se udává 4:1, řepkový olej dosahuje dokonce 3:1

To však neznamená, abyste ihned přešli z olivového oleje na řepkový. To v žádném případě. Spíše byste měli zařadit do svého jídelníčku více druhů zdraví prospěšných olejů. Obohatíte svou kuchyni a pozitivně ovlivníte své zdraví.

Který olej si máme vybrat a proč?

Při přípravě pokrmů a použití v kuchyni (studené i teplé) je vhodné vybírat oleje s vyváženým poměrem omega-3, omega-6 mastných kyselin a mononenasycených mastných kyselin. Jednoduše řečeno, nestačí v sledovat jen nejvyšší hodnoty nasycených mastných kyselin (těch negativních), ale měli bychom vybírat oleje podle složení a podílu všech pozitivních mastných kyselin.