Chilli

CHILLI - PAPRIKA (Capsicum frutescens)

Použitá část rostliny: sušené plody

Vzhled: celé - sušené zralé plody se zbytky plodních stopek; mleté - jemně mletý prášek

Barva: celé - oranžově žlutá až červenohnědá; mleté - červená až hnědočervená

Pokrm: celé nebo mleté chilli se dá požít k zvýraznění chuti mnoha nejrůznějších pokrmů. Do guláše, na fazole a rýži, do mexické kuchyně.

Poznámky: zdrojem pálivosti je kapsaicín. Čím déle se vaří, tím víc pálí.

 

V našem sortimentu najdete:

- Chilli papričky celé 1-3 cm

- Chilli papričky drcené

- Chilli mleté

 

O pálivosti chilli: Zdrojem pálivosti je kapsaicín. Čím déle se vaří, tím víc pálí, rychle osmažené pálí jen lehce. Existuje asi 200 druhů, odlišují se velmi a méně pálivé druhy. "Tabasco" roste v Louisianě. V Mexiku můžete dostat lahvičku s určitým druhem pálivých papriček jen proto podpisu, kterým se zavazujete, že všechny následky požití nesete jen vy sami. Pálivost se již téměř 100 let měří (jednotka se jmenuje scoville). Papričky testuje pětičlenná porota a pokud se tři její členové shodnou na určité hodnotě, tak ta platí. Porotci je dostávají v rozdrcené podobě a ve směsi alkoholu a cukru

Anketa

Odkud čerpáte inspiraci pro vaření?

z TV (50)

Celkový počet hlasů: 235

Otevírací doba:

Pondělí - pátek / 9:00 - 17:00
Sobota / 9:00 - 11:00
Nedělě / zavřeno

S čím můžeme pomoci?